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Einstellungen - Landwirtschaftliche Betriebe

GLOBALG.A.P.-Produzenten müssen die lokalen geltenden Grenzwerte für mikrobiologische Verunreinigungen im Wasser, das bei Vorernteaktivitäten verwendet wird, einhalten, und in deren Abwesenheit die WHO-Empfehlungen als Referenz für den Entscheidungsprozess für präventive und/oder korrigierende Maßnahmen verwenden (siehe Anhang FV1). Die Einhaltung der geltenden Grenzwerte muss durch Wassertests überprüft werden, die in der Häufigkeit durchgeführt werden, wie im Entscheidungsbaum im Anhang FV1 (Risikobewertung) angegeben.

Das Wasserprüfregime muss die Art und den Umfang des Wassersystems sowie die Art des Produkts widerspiegeln. Wenn erheblich unterschiedliche Wasserquellen verwendet werden, müssen diese hinsichtlich der Probenahme separat betrachtet werden. Wenn eine Wasserquelle mehrere Systeme oder Betriebe versorgt, kann es möglich sein, dies als die einzige Quelle für Probenahmezwecke zu behandeln.

Proben auf Feldebene müssen von Orten entnommen werden, die repräsentativer für die Wasserquelle sind, in der Regel so nah wie möglich am Anwendungsort. 

Wenn die Risikobewertung auf der Grundlage der Wasseruntersuchung Risiken einer Produktkontamination anzeigt, sind Maßnahmen erforderlich. 
Mögliche Strategien zur Verringerung des Risikos einer Produktkontamination durch Wasserverwendung umfassen, sind aber nicht beschränkt auf:
- Behandlung des Wassers vor der Verwendung. 
- Verhindern, dass Wasser mit dem erntefähigen Teil der Kultur in Kontakt kommt. 
- Verringerung der Anfälligkeit der Wasserversorgung. 
- Ausreichend Zeit zwischen Anwendung und Ernte zulassen, um einen angemessenen Rückgang der Pathogenpopulationen sicherzustellen.

Produzenten, die diese Strategien umsetzen, müssen einen angemessenen und zuverlässigen Validierungsprozess haben, um zu demonstrieren, dass eine Produktkontamination vermieden wird.

Aufzeichnungen zeigen, dass der Zeitraum zwischen der Verwendung von kompostierten organischen Düngemitteln und der Ernte die Lebensmittelsicherheit nicht gefährdet (siehe auch CB 4.4.2).

Wenn frischer Tiermist verwendet wird, muss er in den Boden eingearbeitet werden:
- für Baumkulturen, vor dem Knospen, oder ausnahmsweise kann er in einem kürzeren Zeitraum basierend auf einer Risikobewertung (CB 4.4.2) eingearbeitet werden, jedoch niemals weniger als 60 Tage vor der Ernte.; (für Baumkulturen),
- für alle anderen Kulturen: mindestens 60 Tage vor der Ernte für alle anderen Kulturen. Im Falle von Blattgemüse (auch als Potherbs, Greens, Gemüseblätter, Blattgemüse oder Salatblätter bezeichnet) darf es nicht nach der Pflanzung angewendet werden, selbst wenn der Wachstumszyklus länger als 60 Tage ist.
Siehe FV Anhang 1

Es gibt eine dokumentierte Hygienerisikobewertung, die physikalische, chemische und mikrobiologische Verunreinigungen, das Verschütten von Körperflüssigkeiten (z.B. Erbrechen, Blutungen) und übertragbare Krankheiten des Menschen abdeckt, die auf die Produkte und Prozesse zugeschnitten ist. Sie muss alle Ernte- und Produktbehandlungsaktivitäten abdecken, die vom Produzenten durchgeführt werden, sowie Personal, persönliche Gegenstände, Ausrüstung, Kleidung, Verpackungsmaterial und Produktlagerung (auch kurzfristige Lagerung auf dem Bauernhof). 

Die Hygienerisikobewertung muss auf die Aktivitäten des Bauernhofs, die Kulturen und das technische Niveau des Unternehmens zugeschnitten sein und jedes Mal überprüft werden, wenn sich die Risiken ändern, und mindestens jährlich

Der Betrieb muss den Betriebsleiter oder eine andere kompetente Person benennen, die für die Umsetzung der Hygieneverfahren durch alle Arbeiter und Besucher verantwortlich ist. 

Wenn die Risikobewertung feststellt, dass spezielle Kleidung (z.B. Kittel, Schürzen, Ärmel, Handschuhe, Fußbekleidung – siehe Anhang FV 1, 5.4.2) verwendet werden muss, muss sie gereinigt werden, wenn sie so verschmutzt ist, dass sie ein Kontaminationsrisiko darstellt, und muss effektiv gewartet und gelagert werden.

Visuelle Beweise zeigen, dass keine Verstöße gegen die Hygieneanweisungen und -verfahren auftreten

Waschstationen müssen verfügbar und gewartet werden (Handseife, Handtücher) in einem sauberen und hygienischen Zustand, um den Arbeitern zu ermöglichen, ihre Hände zu reinigen. Das Personal muss sich vor Arbeitsbeginn die Hände waschen; nach jedem Toilettenbesuch; nach dem Umgang mit kontaminiertem Material; nach dem Rauchen oder Essen; nach Pausen; vor der Rückkehr zur Arbeit; und zu jedem anderen Zeitpunkt, an dem ihre Hände eine Quelle der Kontamination sein könnten. 

Wasser, das zum Händewaschen verwendet wird, muss jederzeit den mikrobiologischen Standards für Trinkwasser entsprechen. Wenn dies nicht möglich ist, muss ein Desinfektionsmittel (z.B. alkoholhaltiges Gel) nach dem Händewaschen mit Seife und Wasser mit Bewässerungswasserqualität verwendet werden.

Händewaschstationen müssen innerhalb oder in der Nähe von Toiletteneinrichtungen bereitgestellt werden.

Wiederverwendbare Erntebehälter, Erntewerkzeuge (z.B. Scheren, Messer, Heckenschneider usw.) und Erntegeräte (z.B. Maschinen) werden gereinigt und gewartet. Ein dokumentierter Reinigungs- (und, wenn durch die Risikobewertung angezeigt, Desinfektions-) Zeitplan ist vorhanden, um eine Kontamination der Produkte zu verhindern.

Produktenbehälter werden nur verwendet, um geerntete Produkte zu enthalten (d.h. keine landwirtschaftlichen Chemikalien, Schmierstoffe, Öle, Reinigungsmittel, Pflanzen- oder andere Abfälle, Lunchpakete, Werkzeuge usw.). 

Produkte, die ein mikrobiologisches Lebensmittelsicherheitsrisiko darstellen, werden nicht geerntet oder aussortiert. 

Aussortierte Produkte und Abfallmaterialien werden in klar ausgewiesenen und getrennten Bereichen gelagert, die darauf ausgelegt sind, eine Kontamination der Produkte zu vermeiden. Diese Bereiche werden routinemäßig gereinigt und/oder desinfiziert gemäß dem Reinigungszeitplan. Nur tägliche Ansammlungen von abgelehnten Produkten und Abfallmaterialien sind akzeptabel.